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食材明细
五花肉
750g
胡萝卜
500g
鹌鹑蛋
300g
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
冰糖
适量
豆瓣
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
咸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
胡萝卜红烧肉的做法步骤
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤：1 1食材准备，红烧肉所需食材有：五花肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、姜蒜、香料、花椒、干辣椒。
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤：2 2先在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下，这样既可以去掉肉皮上面的毛，也能让五花肉的肉皮吃起来更有嚼劲。
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤：3 3将食材洗净，五花肉切三寸见方的小块、胡萝卜切滚刀，鹌鹑蛋煮好剥壳。
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤：4 4 起锅烧油，油温六成热时下鹌鹑蛋炸成虎皮，当鹌鹑蛋炸至金**的时候就可以了。
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤：5 5锅里留少量底油，油温四成热时下冰糖炒糖色，冰糖起泡后下肉翻炒至金**、油煸出来得差不多了的时候下豆瓣、料酒继续炒。
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤：6 6当肉上色之后，加入八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料，再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味后，加一小匙老抽提色。
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤：7 7 当肉颜色出来变成酱色的时候，就可以另起汤锅，倒入炒好料的肉，加汤没过肉，加盐，大火烧开后，转中火；烧四十分钟时加胡萝卜、鹌鹑蛋，约一小时左右，水也烧得差不多了，这时开大火收汁，汁收得差不多的时候就关火焖个十来分钟，起锅撒上葱花就可以了。
1.
胡萝卜洗净切大约3厘米长的滚刀块，备用；
2.
猪五花肉洗净准备焯水，冷水下锅，在水里加入料酒和花椒去腥，水开后大约煮上10分钟捞出，切大约厚2厘米的条；放入炒锅内用中小火慢慢煸炒；
3.
炒出肉里多余的油脂后加入豆瓣酱、白糖、老抽，继续中小火翻炒下，待肉上色后加入适量清水、姜片、八角、香叶，盖上盖子大火煮开转中小火慢煮;（加的清火要淹没过肉2厘米）
4.
大约1小时后加入胡萝卜，大火煮开转中小火继续煮；
5.
大约20分钟后就差不多好了，打开盖子大火收汁既可；（收汁前可尝下味道，按自己喜欢的口味添加）
6.
关火，装盘，完成。
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评论列表（4条）
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