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揭西擂茶不仅营养丰富，还可保健养生。因其原料主要以米饭、青菜 、豆类、茶叶等为主要成份，如各种绿叶疏菜、根茎菜类、豆类，不但含有丰富的维生素、矿物质、卵磷脂，而且有大量粗纤维；茶叶富含维他命C，芝麻可乌须发、润肠；蒜、姜、荞、葱等可杀菌防癌，防止胆固醇过高，促进排便预防便秘，也可去腻消食，减少脂肪，帮助消化，健脾开胃。胡椒可温胃祛寒，米骨是糙米制成，营养高防脚气。如大鱼大肉过后或天气炎热时，喝上一碗擂茶，使人顿觉神清气爽，荡气回肠，因为擂茶具有祛暑、消滞、解毒、提神、生津止渴，消痰化气，健脾养胃，滋补益寿之效。
客家擂茶不仅是一种简单、健康、环保的绿色食品，同时也是中国古老茶文化中独特的一种，是揭西客家人对古老茶文化的传承与延续，更是联系各地客家人的纽带与桥梁，揭西县侨居东南亚、欧美各国和港澳台的客家同胞有几十万人之多，他们至今仍保留着擂茶的习俗，通过擂茶沟通人与人之间的感情，激发人们的爱国热忱和思乡情怀。具有十分重要的历史、文化、社会价值。
擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料.这些原料中只有茶叶不适合给孕妇食用。其他的都是可以吃的,并且客家还有一个风俗是怀孕的孕妇吃的越多，养出的婴儿越白胖。适量吃就好。
女性经期间不宜饮用擂茶，否则会引起痛经现象，擂茶不宜服用太多，适量饮用才能给身体带来好处，起到保健的作用。
擂茶的药用功能比较多，可以润肠通便、补肺益气、祛热解暑、驱寒健脾等，一般人群都能饮用擂茶，但对于来月经的女性来说，不宜饮用擂茶。女性在来月经时，身体本身就很脆弱，需要注意保暖，并且不能吃生冷的食物，而擂茶属于寒性的，因此不宜服用，可以等月经走了之后，再饮用擂茶。
擂茶需要用热水冲泡饮用，如果再放入点芝麻滋味更加香甜可口。喝擂茶一定要趁热喝，还要慢咽，这样才能品尝出茶的口感。坚持饮用擂茶能养颜保健、清肝明目，还起到提神醒脑的作用。擂茶还有多种用途，如在茶中加入少许胡椒，便起温中散寒之作用，对胃寒体弱、夜尿频密者有神效。
对于小孩子来说，不宜饮用擂茶，一般成年人可以饮用，正常体质的人都能饮用，但不可过度饮用，每天控制好用量。擂茶只当作一般饮品，如果想当药用的话，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗等一起煮。
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