网上科普有关“麻蛤怎么吃”话题很是火热，小编也是针对麻蛤怎么吃寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
麻蛤又叫毛蚶，常栖息在稍有淡水注入的浅海泥沙中，由于特殊的生长环境，所以肉质肥嫩、味道鲜美，营养价值也很高，往往是夜市的大排档上最受欢迎的零碎吃食。天津的海湾里盛产麻蛤，咸丰年间就有记载，一位名叫周宝善的天津诗人在其组诗《津门竹枝词》之中，曾经有“葛沽岁产密窝窝，其奈吾津莫嗜何。胜似江瑶柱味美，鲜蛏青蛤不如它”。这里面说的“密窝窝”就是麻蛤。天津人对于吃麻蛤，常常是倾注了很大热情的，虽然价格极其大众，但是麻蛤在天津老饕们的心里却是有着特殊地位的。记者的一个老朋友，经常是到了这个时候就开始积极为吃麻蛤做准备，从来不在家开伙的人，这个时候家里的葱姜蒜醋却是空前的齐全。
前几天还问我，麻蛤有什么新鲜的吃法没有，想换换口味。相信很多老饕们也早就在挖空心思琢磨着麻蛤的创意了，记者通过采访特地给大家奉献几种麻蛤新吃法，说着都快流口水了，言归正传吧！
生 新吃之一
配料：柠檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、红椒做法：相信很多人都吃过刺身，那种沁入味蕾的鲜滑是熟了之后无法可比的。麻蛤也是这样，将新鲜的麻蛤养在清水中，加几滴香油，浸泡一夜，吐干净了泥沙的麻蛤肉质和味道会更加鲜甜。趁新鲜将麻蛤的贝壳撬开，取出蛤肉，注意不要将蛤肉弄烂弄松散，然后用清水彻底洗干净。将青椒、红椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入柠檬汁中，这时候就可以用新鲜的蛤肉蘸着吃了。
味道：麻蛤的肉质细腻鲜嫩，尤其是生吃的时候那种肥嫩的口感是无与伦比的。蘸了调制好的料，放入口中，首先是浓浓的蒜香味儿，然后舌头就能感觉到麻蛤肉的那种柔滑，仿佛不小心就会整个滑入喉咙。蒜香过后，柠檬清淡的酸中和了蛤肉的一丝土腥味道，使劲嚼几下吧，马上就会有鲜美的汁液充斥整个口腔，那种鲜味儿……自己尝尝看！
功效：生吃麻蛤不只肉质鲜美异常，还有补血的功效。据《药典》上记载，具有“补血气、益血色（增加血红素）之功效”。
注意：生吃麻蛤固然鲜美，但是卫生安全一定要注意，除了长时间的清水浸泡之外，蒜蓉也是万万不可少的，如果有酒量的还可以小酌一下，因为蒜和酒都可以起到杀菌的作用。
蒸 新吃之二
配料：蒜蓉、豆豉、青葱花、青椒、红椒、味精做法：将蒜蓉、豆豉、青葱花混合，再加入少量切碎的青椒、红椒碎，加入适量味精一起拌匀，用加热的温油稍微激一下，做成糊状的配料。把挖出来的完整的麻蛤肉放进调制好的配料里腌半个小时入味儿，这样会让蒸出的麻蛤肉清鲜中还透着浓浓的香。最后将麻蛤肉连肉带料一起放回原来的完整贝壳中上屉蒸1．5分钟左右。随着溢出来的丝丝蒸汽，香味儿就弥漫开来。
味道：蒸着吃的麻蛤讲究的是火候的掌握，经过腌和蒸的麻蛤肉吸取了调料的精华，再经过蒸汽的催发，蒜、葱花和豆豉的浓重香味浸透了整个麻蛤肉，贝壳也笼住了麻蛤肉中鲜美的汁液。入口先是浓香熏人的鲜美汁液，一下子充满了唇齿之间。稍微吸吮一下麻蛤肉中的汁液，然后轻轻咬一下口中的肉，肥美和清鲜的感觉恨不得把舌头都吞下去。
功效：蒸的麻蛤肉质鲜美、营养丰富、容易被人体吸收，特别是还有一定的药用价值。蒸出来的麻蛤肉味甘、性温，具有温中、健胃的作用。
注意：为了保持麻蛤肉口味的鲜嫩，又要保持卫生，所以蒸的时间不能长也不能短，特别是要注意等笼屉的蒸汽上来了，再将塞了麻蛤肉的壳放进去。
烤 新吃之三
配料：生抽、蒜蓉、青椒、红椒、味精、盐做法：先把蒜蓉、青椒、红椒、味精、盐加少量生抽调制成配料，然后将麻蛤肉完整地挖出来，根据个人爱好可以选择整个或者将一块麻蛤肉一分为二，再穿起来。将麻蛤肉在配料中浸泡半小时。趁这个时候可以把火准备好，炭火和煤气都可以，但是如果为了保证麻蛤的清香，建议用炭火
味道：烤的麻蛤完全是另外一种风味，相信会有很多老饕在等待的时候就已经不争气地在咽口水了。烤好的麻蛤裙边儿焦黄，中间露着一点点的嫩白和血丝儿，配着青椒和红椒，视觉上就是一种享受。烤麻蛤一定要趁热吃，吹吹热气，轻轻地咬上一小口，焦脆的裙边儿喷香，整个咬入嘴里，肉厚多汁，还有股韧劲儿，真是越嚼越香哦。
功效：《药典》还记载麻蛤的一种功效，“消痰化瘀，软坚散结，制酸止痛。用于顽痰积结，粘稠难咯，入药宜煅。”而烤的麻蛤肉恰好经过炭火的烘烤，能起到类似的作用。
注意：麻蛤肉经过蒜蓉的浸泡和炭火的烧烤已经过了两轮的杀菌消毒了，基本来说没有什么卫生隐患，不过需要注意的就是炭火的卫生，不要成为另一个卫生隐患。
醉 新吃之四
配料：花雕、白酒做法：醉麻蛤有点像绍兴的做法，但是在天津这个北方城市还是不怎么常见的。醉麻蛤做起来相当方便，将洗干净的麻蛤肉晾干，选择新鲜的，在花雕酒中加入一点白酒和其他调味品，根据个人口味轻重浸泡45分钟左右，就可以上桌了。特别是小一点的麻蛤肉，可以现泡现吃，个个鲜活，往往成为酒席上的抢手菜。
味道：醉好的麻蛤肉，橘黄的肉中透着几丝鲜红的血丝儿，找其中个小浸透的，入口不是一般的鲜嫩滑爽，有浓浓的酒香，而且肉的质地醇厚、松软又没有腥味，不胜酒量的人多吃几个就会面颊微红，满是一副酣畅淋漓。如果吃腻了大鱼大肉或者山野蔬菜，这种精致的小菜是最适合刺激春天渐渐苏醒过来的味蕾的。
功效：醉的麻蛤味道清鲜爽口，在餐前多吃几个醉麻蛤，不只能开胃健脾，还能消痰软坚，化痰散结，制酸止痛。
注意：醉之前要将麻蛤肉充分漂洗干净，残留的泥沙会影响麻蛤肉的鲜味。吃醉的麻蛤尽可以放心，酒就起到杀菌消毒的作用了。
烧烤。然后就可以烤了，把麻蛤肉穿好，烤的时
后刷上生抽多翻几次
麻蛤肉做的菜有哪些
绍兴酒糟菜
绍兴是酒乡，连菜肴也沾上了酒的光。几乎所有的荤菜，烧煮时都要放上点黄酒，其好处：一是香，醇厚的酒香使菜肴锦上添花，使就餐者食欲大增；二是松，放了酒使荤菜质地变松易熟，吃上去松软可口；三是去腥，特别烹饪水产，放上酒就少腥味。除了用酒作烧菜调味剂以外，还有一些菜肴是专门用酒来加工的，如醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉红菱等等。这些菜无须入锅烧煮，只择其新鲜者，加入酒和其他调味品浸泡，即可上桌。其中醉虾，挑选小一点的活河虾，现泡现吃，只只活蹦乱跳，使餐桌增趣生色不少。醉菜鲜嫩可口，滋味隽永，往往成了酒席上的抢手菜。
其次是糟菜，也借了酒的光。用做黄酒剩下的糟，制成糟鱼、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵颐。也有糟汁烧菜，如糟溜鱼片、糟溜虾仁等，也颇受人欢迎。 酒糟肚片
酒糟肚片
原料: 原 料：
猪肚1个，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）调味料盐1大匙
制法: 1）先将猪肚正面洗净，反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗，用清水洗净，再用盐搽洗一次，最后用开水氽烫。
2）猪肚加水煮烂后泡入白糟内，放冰箱一、两天后取出切条后食用。
特点: 白糟就是用米发酵后所剩下的酒糟，用时再加上1大匙酒调稀。
酒糟鸡
1、先买一只2斤左右的鸡，童子鸡、公鸡、母鸡随你便，接下来该怎么弄应该知道的。
2、准备一瓶香糟卤
3、把鸡放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。
4、把煮熟的鸡拿起来，冷却一下。
5、把鸡切成条块状，勤快点的可以把骨头去掉，反正自己吃不用摆得很好看。
6、在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点鸡汤。
7、将调料倒入盛鸡的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入鸡中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟肉做法：
准备一瓶香糟卤
把肉放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。
把煮熟的肉拿起来，冷却一下。
把肉切成条块状
在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点高汤。
7、将调料倒入盛肉的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）
麻蛤煮多长时间？
可以做很多菜，比如爆炒麻蛤肉，水煮麻蛤等，下面简单介绍一种做法。
主料：麻蛤肉 200克 ，葱 4根， 青蒜 4根 ，蒜头 2粒 ，姜 4片。
辅料：生粉 35克 ，盐 13克， 油 20毫升 ，酱油 5毫升 ，料酒 3毫升。
菜谱步骤
1先往毛蚶肉中加入3小勺生粉、半勺盐，一起搓揉2分钟，用清水冲洗一遍；然后再加入3小勺生粉、半勺盐继续搓揉一遍，用清水洗干净即可。
2姜去皮，切成丝； 葱分葱白和葱绿两部分，分别用斜刀切成片；青蒜也同理； 蒜头去皮，切成片。 取小碗，用1小勺的生粉加5小勺的清水调一小碗勾芡，不要加太多水。
3热锅入油，先将姜丝蒜头爆香。
4再加入蒜白部分，一起煸炒30秒。
5然后加入麻蛤肉和一点料酒，炒3分钟左右。
6再加入小半勺盐和一点酱油。
7最后加入葱绿和蒜绿部分，以及调好的勾芡，一起翻炒均匀，大概再炒2分钟左右，就全熟透了，会看到毛蚶肉明显缩小了。
8最后，盛出锅即可。
麻蛤又叫毛蚶，常栖息在稍有淡水注入的浅海泥沙中，由于特殊的生长环境，所以肉质肥嫩、味道鲜美，营养价值也很高，往往是夜市的大排档上最受欢迎的零碎吃食。天津的海湾里盛产麻蛤，咸丰年间就有记载，一位名叫周宝善的天津诗人在其组诗《津门竹枝词》之中，曾经有“葛沽岁产密窝窝，其奈吾津莫嗜何。胜似江瑶柱味美，鲜蛏青蛤不如它”。这里面说的“密窝窝”就是麻蛤。天津人对于吃麻蛤，常常是倾注了很大热情的，虽然价格极其大众，但是麻蛤在天津老饕们的心里却是有着特殊地位的。记者的一个老朋友，经常是到了这个时候就开始积极为吃麻蛤做准备，从来不在家开伙的人，这个时候家里的葱姜蒜醋却是空前的齐全。
前几天还问我，麻蛤有什么新鲜的吃法没有，想换换口味。相信很多老饕们也早就在挖空心思琢磨着麻蛤的创意了，记者通过采访特地给大家奉献几种麻蛤新吃法，说着都快流口水了，言归正传吧！
生 新吃之一
配料：柠檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、红椒做法：相信很多人都吃过刺身，那种沁入味蕾的鲜滑是熟了之后无法可比的。麻蛤也是这样，将新鲜的麻蛤养在清水中，加几滴香油，浸泡一夜，吐干净了泥沙的麻蛤肉质和味道会更加鲜甜。趁新鲜将麻蛤的贝壳撬开，取出蛤肉，注意不要将蛤肉弄烂弄松散，然后用清水彻底洗干净。将青椒、红椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入柠檬汁中，这时候就可以用新鲜的蛤肉蘸着吃了。
味道：麻蛤的肉质细腻鲜嫩，尤其是生吃的时候那种肥嫩的口感是无与伦比的。蘸了调制好的料，放入口中，首先是浓浓的蒜香味儿，然后舌头就能感觉到麻蛤肉的那种柔滑，仿佛不小心就会整个滑入喉咙。蒜香过后，柠檬清淡的酸中和了蛤肉的一丝土腥味道，使劲嚼几下吧，马上就会有鲜美的汁液充斥整个口腔，那种鲜味儿……自己尝尝看！
功效：生吃麻蛤不只肉质鲜美异常，还有补血的功效。据《药典》上记载，具有“补血气、益血色（增加血红素）之功效”。
注意：生吃麻蛤固然鲜美，但是卫生安全一定要注意，除了长时间的清水浸泡之外，蒜蓉也是万万不可少的，如果有酒量的还可以小酌一下，因为蒜和酒都可以起到杀菌的作用。
蒸 新吃之二
配料：蒜蓉、豆豉、青葱花、青椒、红椒、味精做法：将蒜蓉、豆豉、青葱花混合，再加入少量切碎的青椒、红椒碎，加入适量味精一起拌匀，用加热的温油稍微激一下，做成糊状的配料。把挖出来的完整的麻蛤肉放进调制好的配料里腌半个小时入味儿，这样会让蒸出的麻蛤肉清鲜中还透着浓浓的香。最后将麻蛤肉连肉带料一起放回原来的完整贝壳中上屉蒸1．5分钟左右。随着溢出来的丝丝蒸汽，香味儿就弥漫开来。
味道：蒸着吃的麻蛤讲究的是火候的掌握，经过腌和蒸的麻蛤肉吸取了调料的精华，再经过蒸汽的催发，蒜、葱花和豆豉的浓重香味浸透了整个麻蛤肉，贝壳也笼住了麻蛤肉中鲜美的汁液。入口先是浓香熏人的鲜美汁液，一下子充满了唇齿之间。稍微吸吮一下麻蛤肉中的汁液，然后轻轻咬一下口中的肉，肥美和清鲜的感觉恨不得把舌头都吞下去。
功效：蒸的麻蛤肉质鲜美、营养丰富、容易被人体吸收，特别是还有一定的药用价值。蒸出来的麻蛤肉味甘、性温，具有温中、健胃的作用。
注意：为了保持麻蛤肉口味的鲜嫩，又要保持卫生，所以蒸的时间不能长也不能短，特别是要注意等笼屉的蒸汽上来了，再将塞了麻蛤肉的壳放进去。
烤 新吃之三
配料：生抽、蒜蓉、青椒、红椒、味精、盐做法：先把蒜蓉、青椒、红椒、味精、盐加少量生抽调制成配料，然后将麻蛤肉完整地挖出来，根据个人爱好可以选择整个或者将一块麻蛤肉一分为二，再穿起来。将麻蛤肉在配料中浸泡半小时。趁这个时候可以把火准备好，炭火和煤气都可以，但是如果为了保证麻蛤的清香，建议用炭火烧烤。然后就可以烤了，把麻蛤肉穿好，烤的时候刷上生抽多翻几次。
味道：烤的麻蛤完全是另外一种风味，相信会有很多老饕在等待的时候就已经不争气地在咽口水了。烤好的麻蛤裙边儿焦黄，中间露着一点点的嫩白和血丝儿，配着青椒和红椒，视觉上就是一种享受。烤麻蛤一定要趁热吃，吹吹热气，轻轻地咬上一小口，焦脆的裙边儿喷香，整个咬入嘴里，肉厚多汁，还有股韧劲儿，真是越嚼越香哦。
功效：《药典》还记载麻蛤的一种功效，“消痰化瘀，软坚散结，制酸止痛。用于顽痰积结，粘稠难咯，入药宜煅。”而烤的麻蛤肉恰好经过炭火的烘烤，能起到类似的作用。
注意：麻蛤肉经过蒜蓉的浸泡和炭火的烧烤已经过了两轮的杀菌消毒了，基本来说没有什么卫生隐患，不过需要注意的就是炭火的卫生，不要成为另一个卫生隐患。
醉 新吃之四
配料：花雕、白酒做法：醉麻蛤有点像绍兴的做法，但是在天津这个北方城市还是不怎么常见的。醉麻蛤做起来相当方便，将洗干净的麻蛤肉晾干，选择新鲜的，在花雕酒中加入一点白酒和其他调味品，根据个人口味轻重浸泡45分钟左右，就可以上桌了。特别是小一点的麻蛤肉，可以现泡现吃，个个鲜活，往往成为酒席上的抢手菜。
味道：醉好的麻蛤肉，橘黄的肉中透着几丝鲜红的血丝儿，找其中个小浸透的，入口不是一般的鲜嫩滑爽，有浓浓的酒香，而且肉的质地醇厚、松软又没有腥味，不胜酒量的人多吃几个就会面颊微红，满是一副酣畅淋漓。如果吃腻了大鱼大肉或者山野蔬菜，这种精致的小菜是最适合刺激春天渐渐苏醒过来的味蕾的。
功效：醉的麻蛤味道清鲜爽口，在餐前多吃几个醉麻蛤，不只能开胃健脾，还能消痰软坚，化痰散结，制酸止痛。
注意：醉之前要将麻蛤肉充分漂洗干净，残留的泥沙会影响麻蛤肉的鲜味。吃醉的麻蛤尽可以放心，酒就起到杀菌消毒的作用了。
关于“麻蛤怎么吃”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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